Мета навчальної дисципліни «Управління якістю та безпечністю харчових продуктів» полягає у набутті здобувачами знань, щодо забезпечення якості та безпечності продукції на підприємствах харчової промисловості відповідно до вимог законодавчої бази України, вимог щодо виробництва, реалізації, розроблення і впровадження загальної системи управління виробництвом, яка включає системи ISO 22000 (управління безпечністю харчових продуктів), НАССР (систему забезпечення якості та безпечності харчових продуктів), чинні програми обов’язкових попередніх заходів GHP (належна гігієнічна практика), GMP (належна виробнича практика) і SSOP (стандартні санітарні робочі процедури).
Завдання навчальної дисципліни «Управління якістю та безпечністю харчових продуктів» полягає у вивченні основних термінів, теорій, стадій формування та поняття забезпечення якості продукції в різних галузях харчової промисловості;
вивчення підходу та вимог до систем управління якістю;
формування вмінь та навичок визначення мікробіологічних, хімічних та фізичних небезпечних чинників в технологіях виробництва харчових продуктів;
формування у здобувачів наукового підходу до аналізу небезпечних чинників та критичних точок контролю.
Завдання навчальної дисципліни «Управління якістю та безпечністю харчових продуктів» полягає у вивченні основних термінів, теорій, стадій формування та поняття забезпечення якості продукції в різних галузях харчової промисловості;
вивчення підходу та вимог до систем управління якістю;
формування вмінь та навичок визначення мікробіологічних, хімічних та фізичних небезпечних чинників в технологіях виробництва харчових продуктів;
формування у здобувачів наукового підходу до аналізу небезпечних чинників та критичних точок контролю.
- Teacher: Ірина Сливка